สายการผลิตขนมขบเคี้ยวใดที่สามารถทำงานได้เป็นเวลานาน?
การทอดสุญญากาศที่อุณหภูมิต่ำเป็นเทคโนโลยีการแปรรูปอาหารแบบใหม่ที่พัฒนาขึ้นในช่วงปลายทศวรรษ 1960 และต้นทศวรรษ 1970 เทคโนโลยีนี้ส่วนใหญ่ใช้หลักการของการลดจุดเดือดของน้ำในอาหารภายใต้สภาวะสุญญากาศ เพื่อให้เกิดการทอดและการคายน้ำภายใต้สภาวะอุณหภูมิต่ำ สารอาหารส่วนใหญ่ในไม้ผลสามารถละลายน้ำได้และไม่ล้นในน้ำมัน หลังจากขาดน้ำ ส่วนประกอบเหล่านี้จะมีความเข้มข้นมากขึ้น จึงสามารถรักษาคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติของผักและผลไม้ได้เป็นอย่างดี และหลีกเลี่ยงการเกิดออกซิเดชันและการเสื่อมสภาพของน้ำมันและการสร้างสารก่อมะเร็ง การทอดในสภาวะสุญญากาศผสมผสานระหว่างการคายน้ำในสุญญากาศและการทอดเพื่อผลิตอาหารที่มีผลกระทบทั้งสองอย่าง ซึ่งสามารถนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการแปรรูปวัตถุดิบต่างๆ นอกจากนี้ในสภาวะที่มีปริมาณออกซิเจนต่ำสำหรับการทอดอาหารจะไม่ซีดจางเปลี่ยนสีรักษาสีของอาหารได้ง่าย
ทำไมเครื่องทอดสุญญากาศถึงใช้งานได้นาน? สายการผลิตขนมขบเคี้ยวเป็นเครื่องที่สามารถทอดอัตโนมัติได้ ไม่เพียงช่วยประหยัดกำลังคนได้อย่างมาก แต่ยังปรับปรุงประสิทธิภาพการทอดและการแปรรูปอีกด้วย ใช้งานได้ยาวนานและทำงานต่อเนื่อง นอกจากนี้ยังใช้ค่อนข้างง่าย และฉันจะแนะนำให้คุณรู้จัก
ก่อนอื่น เราควรทราบว่าสายการผลิตอาหารเพื่อการพักผ่อนได้รับการออกแบบโดยใช้หลักการของอัตราส่วนเฉพาะที่แตกต่างกันของน้ำมันและน้ำ ไม่ละลายน้ำ การแบ่งชั้นโดยอัตโนมัติ ในถังน้ำมันมีชั้นน้ำมันที่มีอุณหภูมิสูง ชั้นน้ำมันบัฟเฟอร์ และชั้นน้ำ ก่อนที่ชั้นน้ำมันที่มีอุณหภูมิสูงจะถูกทำให้เป็นคาร์บอน เศษตะกรันที่หล่นจากวัสดุที่เสียหายจะตกลงไปในชั้นน้ำผ่านชั้นน้ำมันบัฟเฟอร์ และจะถูกระบายออกจากช่องปล่อยตะกรันเป็นประจำ ตะกรันที่ลอยอยู่บนพื้นผิวของน้ำมันร้อนจะถูกขับเคลื่อนโดยปั๊มหมุนเวียนน้ำมันร้อนเข้าไปในถังกรองและกรองออก
นอกจากนี้ เนื่องจากชั้นน้ำมันบัฟเฟอร์ ปริมาณการเติมน้ำมันเพียงครั้งเดียวจึงเป็นสองเท่าของสายการผลิตอาหารเพื่อการพักผ่อนที่มีความกว้างเท่ากัน แต่การใช้วัสดุจริงเพียง 70 เปอร์เซ็นต์ของสายการผลิตอาหารเพื่อการพักผ่อนที่มีความกว้างเท่ากัน ในเวลาเดียวกัน เนื่องจากโมเลกุลของน้ำในน้ำใต้ชั้นน้ำมันลึกยังคงเข้าสู่อุณหภูมิสูงในระหว่างกระบวนการทอดเพื่อเสริมน้ำในชั้นน้ำมันลึก ดังนั้นไม่เพียงเพื่อรับประกันคุณภาพของวัสดุทอดเท่านั้น แต่ เพื่อยืดอายุการใช้งานของน้ำมันอีกด้วย
