กระบวนการทำงานและหลักการทำงานของสายการผลิตขนมขบเคี้ยวคืออะไร?
โดยทั่วไปแล้วอาหารทอดมีลักษณะของการเก็บรักษานาน รสชาติเข้มข้น สีทอง และรูปลักษณ์ที่สวยงาม และเทคโนโลยีการแปรรูปอาหารทอดนั้นเรียบง่าย ดังนั้นอาหารทอดจึงเป็นประเภทอาหารที่ได้รับความนิยมในประเทศของเรา . อุปกรณ์สายการผลิตขนมขบเคี้ยวใช้ในการทอดอาหาร วิธีการทอดอาหารคืออะไร?
1. ทอดกรอบ วัตถุดิบที่มีผิวหนังโดยทั่วไปคือไก่ทั้งตัว เป็ดและอื่น ๆ ขั้นแรกด้วยน้ำเดือดลวกเล็กน้อยเพื่อให้ผิวหนังหดตัวและตึง เช็ดผิวด้วยคาราเมล เป่าให้แห้ง แล้วใส่น้ำมันร้อนลงในกระทะน้ำมันร้อน หมุนตลอดเวลา แล้วเทน้ำมันร้อนลงในช่องท้อง เมื่อทอดจนทั่วตัวเป็นสีเหลืองอ่อนแล้ว ให้ตั้งกระทะบนไฟสูง ให้วัตถุดิบแช่ในน้ำมัน แล้วทอดจนลึก จากนั้นนำออกมาเมื่อน้ำมันมีอุณหภูมิสูงขึ้น
2. ผัดแห้ง หลังจากนำวัตถุดิบมาผสมกับเครื่องปรุงแล้ว ซับน้ำออก ผสมผงแห้งแล้วทอด สามารถทำให้วัตถุดิบด้านนอกกรอบเป็นสีน้ำตาล
3. ทอดให้นุ่ม ด้วยรูปร่างเล็ก ๆ ของบล็อกแผ่นบางแถบสี่เหลี่ยมผืนผ้าและวัตถุดิบอื่น ๆ วางอยู่ในหม้อที่มีน้ำมันร้อน 60 หม้อต้มทอดจนมีลักษณะแข็งประมาณ 8 ลูกเมื่อลูกโตเต็มที่
4. ล้างทอด วัตถุดิบจะผสมกับซอสถั่วเหลือง เกลือ คราบไวน์ สายการผลิตอาหารเพื่อการพักผ่อนด้วยการทอดด้วยไฟแรงสูง โดยทั่วไปไม่ใส่แป้งทอดกรอบนอกนุ่มใน
5. กรอบและทอด ต้มวัตถุดิบจนเปื่อย ชุบไข่ขาวและผงแป้งด้านนอก แล้วทอดจนด้านนอกเหลืองกรอบ ลักษณะการทอดกรอบจะกรอบนอกและกรอบใน
6.กระดาษห่อแล้วทอด. การทอดโดยห่อกระดาษส่วนใหญ่ทำจากวัสดุสดไม่มีกระดูก แปรรูปเป็นชิ้นหรือก้อน ผสมกับไข่ขาวแล้วเติมส่วนผสมและเครื่องปรุง ห่อด้วยกระดาษข้าวเหนียวหรือกระดาษแก้ว แล้วทอดในน้ำมันเพื่อทอด วิธีการทอดแบบนี้ โดดเด่นด้วยการรักษาน้ำผลไม้ดั้งเดิมเพื่อให้วัตถุดิบมีความสดและนุ่มเป็นพิเศษ
